Steak mit Kräuterbutter & Pommes

Ein Klassiker, der immer begeistert

Es gibt kaum ein Gericht, das so zeitlos und beliebt ist wie ein perfekt gegrilltes Steak mit Kräuterbutter und knusprigen Pommes. Die Kombination aus saftigem Fleisch, aromatischer Butter und krossen Pommes frites ist einfach unschlagbar. In diesem Beitrag erfährst du, wie du dieses Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten kannst. Also, lass uns loslegen!

Steak mit Kräuterbutter & Pommes – Das ultimative Komfortessen

Zutaten für zwei Personen:

Für das Steak:

• 2 Rindersteaks (z. B. Ribeye, Entrecôte oder Rumpsteak, je nach Vorliebe)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
• Grobes Meersalz
• Frisch gemahlene Pfefferkörner

Für die Kräuterbutter:

• 100 g Butter, zimmerwarm
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
• 1 TL frischer Thymian, gehackt
• 1 TL Zitronensaft
• Eine Prise Meersalz

Für die Pommes:

• 4 große Kartoffeln (festkochend)
• 2 EL Olivenöl
• Grobes Meersalz
• 1 TL Paprikapulver (optional)
• 1 Zweig frischer Rosmarin

Zubereitung:

1. Kräuterbutter vorbereiten:

1. Mische die zimmerwarme Butter in einer Schüssel mit dem gehackten Knoblauch, der Petersilie, dem Schnittlauch und dem Thymian.
2. Füge den Zitronensaft und eine Prise Meersalz hinzu und rühre alles gut durch, bis eine gleichmäßige Kräuterbutter entsteht.
3. Forme die Kräuterbutter zu einer Rolle, wickele sie in Frischhaltefolie und lege sie in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

2. Pommes zubereiten:

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stifte.
2. Lege die Kartoffelstifte in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse sie für etwa 30 Minuten ziehen. Das entzieht den Kartoffeln Stärke und sorgt für extra knusprige Pommes.
3. Heize den Backofen auf 220 °C vor. Trockne die Kartoffeln gründlich ab und mische sie in einer Schüssel mit Olivenöl, grobem Meersalz und Paprikapulver.
4. Verteile die Kartoffelstifte gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Lege den Rosmarinzweig dazu und backe die Pommes im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende die Pommes nach der Hälfte der Backzeit.

3. Steak zubereiten:

1. Nimm die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annehmen können. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und reibe sie auf beiden Seiten großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenen Pfefferkörnern ein.
2. Erhitze das Olivenöl in einer schweren Pfanne (am besten Gusseisen) bei hoher Temperatur. Wenn das Öl heiß ist, lege die Steaks in die Pfanne und brate sie ohne Bewegung für 2-3 Minuten, bis eine schöne Kruste entsteht.
3. Wende die Steaks, füge die angedrückten Knoblauchzehen und die Rosmarinzweige hinzu und brate die andere Seite ebenfalls für 2-3 Minuten an. Wenn du die Steaks medium-rare möchtest, sollten sie eine Kerntemperatur von etwa 54 °C erreichen.
4. Nimm die Steaks aus der Pfanne, decke sie mit Alufolie ab und lasse sie für 5 Minuten ruhen.

4. Anrichten: Lege die Steaks auf Teller, gib eine Scheibe der selbstgemachten Kräuterbutter darauf und serviere sie zusammen mit den frisch gebackenen Pommes. Streue zum Abschluss noch etwas grobes Meersalz über die Pommes – fertig ist dein perfektes Steakdinner!

Tipps & Tricks:

• Wenn du die Kräuterbutter im Voraus zubereitest, kannst du sie sogar einfrieren und nach Bedarf verwenden.
• Statt die Pommes im Ofen zu backen, kannst du sie auch in der Fritteuse zubereiten, wenn du es besonders knusprig magst.

 

Mit diesem Rezept bringst du ein echtes Highlight auf den Tisch. Ein Steak mit Kräuterbutter und Pommes ist das perfekte Gericht für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst mal so richtig zu verwöhnen. Lass es dir schmecken!