Du liebst Pizza und herzhafte Snacks? Dann sind Panzerotti genau das Richtige für dich! Diese köstlichen, gefüllten Teigtaschen stammen aus Süditalien und sind die perfekte Kombination aus knusprigem Teig und leckerer Füllung. Ob klassisch mit Mozzarella und Tomatensoße oder mit kreativen Füllungen – Panzerotti sind ein echtes Highlight für jeden Snack-Liebhaber. In diesem Beitrag erfährst du, wie du Panzerotti ganz einfach zuhause zubereitest und mit deinen Lieblingszutaten füllst.
Was sind Panzerotti?
Panzerotti sind kleine, halbmondförmige Teigtaschen, die mit verschiedenen herzhaften Zutaten gefüllt und anschließend frittiert oder gebacken werden. Sie ähneln der bekannten Calzone, sind jedoch kleiner und knuspriger. Ursprünglich stammen Panzerotti aus Apulien, einer Region in Süditalien, und werden dort oft als Streetfood angeboten. Die klassische Füllung besteht aus Tomatensoße, Mozzarella und manchmal Schinken, aber du kannst deiner Kreativität freien Lauf lassen und die Füllung nach Belieben anpassen.
Rezept für gefüllte Panzerotti
Hier findest du ein einfaches Rezept, mit dem du die leckeren Teigtaschen schnell und unkompliziert zuhause zubereiten kannst.
Zutaten für den Teig:
- 500 g Mehl
- 10 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
Zutaten für die Füllung (klassisch):
- 200 g Mozzarella (in kleine Würfel geschnitten)
- 200 ml passierte Tomaten
- Salz, Pfeffer, Oregano
- Optional: Schinken oder Salami (klein geschnitten)
Zubereitung:
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Teig vorbereiten:
Mische das Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel. Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf und gib sie zusammen mit dem Olivenöl zum Mehl. Knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. -
Füllung zubereiten:
Während der Teig geht, kannst du die Füllung vorbereiten. Würze die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel und, wenn gewünscht, Schinken oder Salami in kleine Stücke. -
Panzerotti formen:
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 3 mm dick ist. Stich mit einem Glas oder einer runden Ausstechform Kreise aus dem Teig (ca. 10-12 cm Durchmesser). Gib in die Mitte eines jeden Kreises etwas von der Tomatensoße und dem Mozzarella. Achte darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, damit die Panzerotti gut verschlossen werden können. -
Panzerotti verschließen:
Falte den Teigkreis in der Mitte zusammen, sodass eine Halbmondform entsteht. Drücke die Ränder gut mit einer Gabel zusammen, damit beim Frittieren keine Füllung austritt. -
Panzerotti frittieren oder backen:
Frittiere die Panzerotti in heißem Öl (ca. 180 °C) für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Alternativ kannst du sie auch bei 200 °C im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie knusprig sind. -
Servieren:
Lass die Panzerotti kurz auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie warm. Sie schmecken perfekt als Snack, Fingerfood oder leichtes Abendessen!
Kreative Füllideen für deine Panzerotti
Panzerotti sind extrem vielseitig und lassen sich mit vielen verschiedenen Zutaten füllen. Hier sind einige leckere Ideen für dich:
- Spinat und Ricotta: Eine vegetarische Variante mit cremigem Ricotta und frischem Spinat.
- Pilze und Gorgonzola: Für alle, die einen intensiven, würzigen Geschmack lieben.
- Rucola und Prosciutto: Frisch und herzhaft – ideal für Fans italienischer Delikatessen.
- Pesto und Ziegenkäse: Mediterraner Genuss in jeder Teigtasche.
Fazit – Panzerotti gefüllt sind das perfekte DIY-Streetfood
Panzerotti sind eine wunderbare Möglichkeit, ein Stück italienische Küche in deine eigenen vier Wände zu holen. Egal, ob du sie klassisch füllst oder deiner Kreativität freien Lauf lässt – diese knusprigen Teigtaschen machen immer eine gute Figur. Probier es einfach aus, und du wirst sehen, wie schnell deine selbstgemachten Panzerotti zum Lieblingssnack werden!
