Nudeltasche mit Pflücksalaten

Rotem Hering & Balsamessig & Olivenöl

Wenn du auf der Suche nach einem leckeren und gesunden Gericht bist, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch deine Geschmacksnerven verzaubern wird, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich: Nudeltasche mit Pflücksalaten, rotem Hering, Balsamessig und Olivenöl.

Diese Kombination vereint frische Zutaten und mediterrane Aromen, die perfekt zusammen harmonieren. In diesem Blogbeitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du dieses köstliche Gericht zubereitest.

Zutaten (für 2 Portionen):

• Für die Nudeltaschen:

  • 200 g Hartweizengrieß
  • 2 Eier
  • Eine Prise Salz
  • Wasser (nach Bedarf)

• Für die Füllung:

  • 150 g Ricotta
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer

• Für den Salat:

  • Eine Mischung aus verschiedenen Pflücksalaten (z. B. Rucola, Feldsalat, Lollo Rosso)
  • 200 g roter Hering, in feine Streifen geschnitten
  • eine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten

• Für das Dressing:

  • 3 EL Balsamessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Nudelteig vorbereiten:

   • Mische den Hartweizengrieß mit einer Prise Salz. Forme einen kleinen Hügel und drücke eine Mulde in die Mitte.
   • Schlage die Eier in die Mulde und verrühre sie langsam mit dem Grieß, bis ein Teig entsteht. Füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
   • Knete den Teig etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten ruhen.

2. Füllung zubereiten:

   • Mische den Ricotta, Parmesan und den fein gehackten Knoblauch in einer Schüssel. Würze mit Salz und Pfeffer.

3. Nudeltaschen formen:

   • Rolle den Nudelteig dünn aus und schneide ihn in Quadrate (ca. 10 x 10 cm).
   • Gib einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Quadrats. Befeuchte die Ränder mit Wasser und falte sie zu Dreiecken oder Rechtecken. Drücke die Ränder gut fest.

4. Nudeltaschen kochen:

   • Koche die Nudeltaschen in leicht gesalzenem Wasser etwa 4-5 Minuten, bis sie al dente sind. Hebe sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie abtropfen.

5. Salat und Dressing zubereiten:

   • Wasche und trockne die Pflücksalate. Mische sie mit den Streifen vom roten Hering und den Zwiebelringen.
   • Für das Dressing verrühre den Balsamessig, Olivenöl und Dijon-Senf. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

6. Anrichten:

   • Verteile die Pflücksalate auf zwei Teller. Lege die Nudeltaschen darauf und beträufle alles großzügig mit dem Dressing.

7. Servieren und genießen:

   • Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus den frischen Salaten, dem aromatischen roten Hering und den selbst gemachten Nudeltaschen wird dich begeistern.